Protein động vật, thực vật cung cấp những những chất có lợi, tuy nhiên mỗi loại đều tồn tại nhược điểm.

Sự khác nhau giữa protein động vật và thực vật

Protein động vật, thực vật cung cấp những những chất có lợi, tuy nhiên mỗi loại đều tồn tại nhược điểm.

Ăn nhiều protein hơn có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất để đốt cháy nhiều calo. Dưỡng chất cũng có thể ngăn chặn việc ăn quá nhiều, giúp cơ thể no lâu. Mỗi người nên bổ sung đầy đủ chất đạm có nguồn gốc từ động vật, thực vật. Dưới đây sự khác biệt của hai nguồn protein, theo Healthline.

Nguồn gốc

Các nguồn giàu protein động vật: trứng, cá và hải sản, thịt nạc, gia cầm, sản phẩm từ sữa... cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng khác, bao gồm vitamin B12, một loại sắt gọi là sắt heme. Sắt heme được hấp thụ dễ dàng.

Một số protein động vật ít dinh dưỡng hơn những loại khác. Ví dụ, các sản phẩm động vật chế biến quá kỹ như xúc xích, gà viên có nhiều chất béo không lành mạnh, không lý tưởng cho sức khỏe tổng thể. Bạn nên chọn nguồn giàu chất đạm như trứng, cá hồi, gà, gà tây, động vật có vỏ.

Nguồn protein thực vật như: đậu, quả hạch, các sản phẩm từ đậu tương như đậu phụ, tempeh và edamame, kiều mạch, bánh mì Ezekiel, quinoa, lúa mỳ, lúa hoang, men dinh dưỡng, hạt chia, hạt giống cây gai dầu, tảo xoắn.

Bánh mỳ Ezekiel, hạt diêm mạch, kiều mạch, tảo xoắn, đậu nành, men dinh dưỡng, hạt chia, hạt cây gai dầu chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu, có nghĩa là chúng là nguồn protein hoàn chỉnh. Các nguồn protein thực vật khác như đậu, các loại hạt, lúa mỳ thiếu một hoặc nhiều axit amin thiết yếu.

Mỗi người nên tập trung vào việc ăn một chế độ ăn uống đa dạng, giàu cả protein thực vật và protein nạc từ động vật. Ảnh: Healthline

Hàm lượng axit amin có thể khác nhau

Protein được tạo thành từ các axit amin. Cơ thể của một người trưởng thành cần 20 loại axit amin khác nhau để phát triển, hoạt động bình thường. Các axit amin thiết yếu không thể tự tạo ra trong cơ thể, chúng được đưa vào thông qua thực phẩm ăn hàng ngày.

Nguồn protein khác nhau sẽ khác về loại axit amin. Protein có nguồn gốc từ động vật là protein hoàn chỉnh, có nghĩa là chúng chứa tất cả 9 axit amin thiết yếu. Nhiều loại protein từ thực vật là protein không hoàn chỉnh.

Điều này có nghĩa là thực phẩm thực vật như đậu, lạc, lúa mỳ rất giàu protein nhưng lại thiếu một hoặc nhiều axit amin thiết yếu. Tuy nhiên, bạn có thể dễ dàng kết hợp các nguồn protein thực vật với nhau để đáp ứng nhu cầu của cơ thể.

Ví dụ, bánh sandwich bơ đậu phộng là sự kết hợp tạo ra nguồn protein hoàn chỉnh. Lúa mỳ có ít axit amin lysine, đậu phộng lại giàu chất này đem đến một bữa ăn nhẹ đầy đủ protein. Những người ăn chay hoặc ăn thuần chay nên tận dụng nhiều nguồn protein thực vật để đảm bảo nhận tất cả các axit amin thiết yếu.

Lợi ích với sức khỏe

Chế độ ăn dựa trên thực vật có liên quan đến việc giảm huyết áp so với chế độ ăn giàu protein động vật. Các nghiên cứu cho thấy, những người ăn chay có xu hướng giảm trọng lượng cơ thể, giảm mức cholesterol, giảm nguy cơ đột quỵ, ung thư, tử vong do bệnh tim so với những người ăn thịt.

Một nghiên cứu cho biết, chế độ ăn giàu thực phẩm thực vật bổ dưỡng như ngũ cốc nguyên hạt, rau, quả hạch, hạt có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn. Tuy nhiên, không phải tất cả chế độ ăn dựa trên thực vật và các loại thực phẩm từ thực vật đều có lợi cho sức khỏe tim mạch. Chế độ ăn từ protein từ thực vật cũng có lợi với việc quản lý lượng đường trong máu, điều trị, phòng ngừa bệnh tiểu đường loại 2.

Ăn protein động vật cũng có liên quan đến việc tăng khối lượng cơ nạc, giảm sự mất cơ xảy ra theo tuổi tác. Mỗi người ăn cá thường xuyên có liên quan đến giảm tỷ lệ suy giảm nhận thức, bệnh tim.

Mặc dù thịt đỏ là một nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, nhưng một số nghiên cứu chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt đỏ với việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ. Một số nhà nghiên cứu cho rằng, những tác động xấu đến sức khỏe này có thể không liên quan đến tất cả các loại thịt đỏ, chỉ đúng với thịt đỏ qua chế biến. Các protein động vật khác như cá và gia cầm, không liên quan đến những kết quả tiêu cực về sức khỏe.

Difference between animal protein and plant

Animal and plant proteins provide benefits, but each has its downsides.

Eating more protein can boost your metabolism to burn more calories. Quality can also prevent overeating, helping muscles not for long. Each person should supplement with adequate quality, derived from animals and plants. Here's the difference between the two sources of protein, according to Healthline.

Original source

Animal sources of protein: eggs, and seafood, meat, poultry, dairy products... provide other important nutrients, including vitamin B12, a type of iron called heme iron. Heme iron is easily absorbed.

Some dynamic proteins are less nutritious than others. For example, highly processed products such as hot dogs and chicken balls are high in unhealthy fats, which are unmanageable for overall health. You should choose sources rich in protein such as fish eggs, salmon, turkey, shellfish.

Plant protein sources such as: beans, nuts, soy products such as tofu, tempeh and edamame, buckwheat, Ezekiel bread, quinoa, wheat, wild rice, nutritional yeast, chia seeds, plant seeds hemp, spirulina.

Ezekiel bread, vascular seeds, buckwheat, spirulina, soy, nutritional yeast, chia seeds, hemp seeds contain all 9 essential amino acids, which means we are a complete source of protein. Other plant protein sources such as beans, nuts, and wheat lack one or more of the essential amino acid elements.

Each person should focus on eating a varied diet, rich in both plant and animal proteins. Photo: Healthline

Each person should focus on eating a varied diet, rich in both plant and animal proteins. Photo: Healthline

Amino acid content may vary

Protein is made up of amino acids. An adult's body needs 20 different amino acids to develop and function properly. The amino acid device element cannot be made by itself in the body, we are included in the daily food intake information.

Different source proteins will differ in the type of amino acids. Proteins of animal origin are complete proteins, which means they contain all 9 amino acid elements. Many plant-based proteins are incomplete proteins.

This means that food foods such as beans, peanuts, and wheat are rich in protein but lack one or more essential amino acids. However, you can easily combine source proteins together to meet your body's needs.

For example, a peanut butter sandwich is the perfect combination for a complete protein source. Wheat is low in the amino acid lysine, while beans are rich in it for a full protein snack. Vegetarians or vegans should take advantage of plenty of plant-based protein sources to make sure they're getting all of their acid factor gear.

Health benefits

Plant-based diets are associated with reduced blood pressure compared to animals that eat high protein. Studies show that vegetarians tend to reduce body weight, lower cholesterol levels, and reduce the risk of disruption, cancer, and death from heart disease with meat eaters.

One study found that a diet rich in dietary supplements such as whole grains, vegetables, fruits, and nuts was associated with a lower risk of heart disease. However, not all plant-based diets and plant-based foods are beneficial for heart health. A plant-based protein diet is also beneficial for blood sugar management, treatment, and prevention of type 2 diabetes.

Dieting animals have also been linked to increased mass, with decreased muscle loss with age. Regular eating per person is associated with reduced rates of cognitive decline, heart disease.

Although red meat is a complete source of protein, some studies link red meat consumption with an increased risk of heart disease. Some researchers suggest that these adverse health effects may not be relevant to all red meats, only being true of processed red meat. Other animal proteins, such as fish and poultry, were not associated with negative health outcomes.

* Nguồn